太原面食图鉴：剔尖、擦尖、揪片的制作技艺 发布：2026年10月12日 ｜ 板块：太原 ｜ 全文约 86 字，阅读约 1 分钟 字号调节 A− 减小 默认 A+ 加大 🔍 字小看不清？点「A+ 加大」，下次自动记住 太原面食图鉴：剔尖、擦尖、揪片并称太原三大家常面食，本文记录三种面食的和面比例、工具与手法要点。 剔尖 面团要"三光"，拨鱼讲究手腕发力，尖部细长者为上品。 本文标签：太原面食民俗